纷享阁资源网

 找回密码
 立即注册
查看: 1234|回复: 0

陕西岐山臊子面技术 臊子面配方 视频教程

[复制链接]

5万

主题

-3

回帖

17万

积分

积分
170433
纷享阁资源网 发表于 2019-3-25 21:14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

加入纷享阁资源网VIP,更多资源任你下。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册

x
加入VIP,全站免回复查看所有帖子内容!
陕西岐山臊子面技术 臊子面配方 视频教程
陕西岐山臊子面技术 臊子面配方 岐山臊子面配方技术
【资料描述】:
臊(sào,不读shào,)子(读音为轻声)面是西北地区汉族传统面食,以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。陕西省臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉末,肉丁的意思。一碗合格的歧山臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。
面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称。岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大,无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿,所谓早饭和午飨,而早饭臊子面即为主食。
【下载地址】
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

上一篇:全国火锅配方大全 视频教程小吃技术 底料熬制麻酱醮料 全集7G
下一篇:各地特色凉粉做法技术凉拌配方大全16种 凉粉粉皮果冻原料草3视频

Archiver|手机版|本站声明|纷享阁资源网 |网站地图

GMT+8, 2025-6-12 07:46 , Processed in 0.055573 second(s), 28 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表